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【情牵两岸】73岁台湾美食家:让四川人的餐桌有一碟“台湾味”来源:火狐电竞app下载官方版 作者:火狐电竞app下载首页 发布日期:2022-07-14 10:49:40 浏览次数:1

  大家好,我是来自台湾的孙阿姨。今天我想要为大家分享,做一个“五彩琉璃粽”。“五彩琉璃粽”是我今年的一个新的创意。

  【解说】近日,在四川成都一商场内的端午直播活动中,73岁的台湾美食家孙亦敏正与线上线下的消费者分享她新开发的“五彩琉璃粽”以及台湾风味粽的制作方法。孙亦敏已在成都定居17年。在成都美食圈,大家都亲切地称她为孙阿姨。孙亦敏的美食灵感来源于生活,今年端午推出的“五彩琉璃粽”就是来自于她在疫情下的感受。

  疫情也这么几年了,我们大家的心情其实都差不多,有一点点沉闷,有一点点的忧虑,不知道新冠(肺炎疫情)什么时候走。我就基于这个心情,我自己有这个感觉,我想看到一些色彩比较亮丽,比较活泼,有光彩的东西,给我视觉上面有一些欢喜,所以我就研(开)发了“五色粽”。

  【解说】活动现场,同样来自台湾的范家源带着孩子在孙亦敏的展位前驻足许久。已经来成都十年的范家源这次购买了不少台湾鲜肉粽,准备带回家给成都妻子尝尝家乡的味道。

  今天来商场吃饭,刚好看到一个台湾阿姨在这边包粽子,非常亲切,我好久没有吃到台湾粽了。毕竟在成都这边,其实比较难吃到家乡的风味。其实成都这边的粽子也好吃,一开始还是比较吃不习惯花椒,可是成都的粽子一吃就一定得流口水。

  【解说】2014年,孙亦敏创立个人美食品牌“孙阿姨的移动厨房”,通过近百场线上线下活动,推动四川人的餐桌可有一碟“台湾味”,反响热烈。

  我在2014年开始,我就发现我可以贡献一点点的力量,就是我在推动四川人的餐桌可有一碟“台湾味”。因为四川菜的好吃是全世界公认的,可台湾菜不一定合四川人的胃,它有一点偏甜,可是我们都可以尝试接受一下这个味道的融合。如果在这一桌(菜)里面,你能够接受一下我们台湾的东西,我们聊起来就有共通性了。哪怕你提出意见,说这个台湾菜实在太甜了,那我们试一下,里面是不是可以加一点辣进去,也可以呀,基础不变,可是口味我们可以互相融合。我投你所好,你也能尝试来接受一下台湾菜,在这个上面就没有隔阂了。比如说上海人的餐桌可不可以有一碟“台湾味”,也可以呀,北京人的餐桌也可以有一碟“台湾味”。甚至于还可以说,如果没有“台湾味”的话,是不是我们的中国菜系也不完整了。

  【解说】虽然年过古稀,但孙亦敏依然活跃在美食创新的道路上。孙亦敏说,将台湾的食材跟四川特殊的食材融合在一起是件非常有意思的事情,自己沉浸其中,其乐无穷。

  在(美食创新)这个里面,其实我觉得我还不老,我眼睛还是有光的,我还是可以表达我对食物的理解。美食最大的功能就是“求和”,因为所有的味道融合到一个地方是最适合。咸得要命,你能吃吗,也下不了口;甜得齁人也受不了,所以说美食就是“求和”的一个事情。

  【解说】在这个端午节,不少四川人的餐桌上,将再次迎来孙亦敏的“台湾味”。在她看来,两岸民众的口味虽有不同,但大家对节日的美好愿景是相同的。

  在端午节的时候,我们两岸的同胞其实吃的是粽子,想的是同一个阖家欢乐的愿景。所以我觉得不管口味上有什么样的差异,那个都不重要,重要的是我们共同有个心愿:能够在一起好好地分享我们在节气里面希望的欢乐、和平、安定。